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Weihnachten steht vor der Tür und der Wirt der Marler Partykneipe „Sombrero“ möchte seinen Gästen neben einer weihnachtlichen Dekoration mehr Flair, Zauber und raffiniertes Essen anbieten. Grund genug für die Kochprofis Stefan Marquard, Mario Kotaska und Martin Baudrexel, für frischen Wind in dem Lokal zur sorgen.Das „Sombrero“ hat gerade sein 10-jähriges Bestehen gefeiert. Jeder Wochentag steht unter einem anderen Motto: zum Beispiel „All you can eat“ oder „Cocktailparty“. Die Speisekarte bietet vom Fingerfood, das man sich selbst zusammenstellen kann, über Sandwiches, Fleisch, Pfannengerichte, gemischte Platten und Nachspeisen hauptsächlich mexikanische Speisen, aber auch italienische Pasta und Besonderheiten wie ein Gallier-Gelage, bei dem mit den Händen gegessen wird und man die Essensreste hinter sich wirft.
Die drei Köche machen sich vor Ort ein Bild von der Situation des Lokals und der Küche. Der portugiesische Koch bekommt viele Tipps und Anregungen für Änderungen auf der Speisekarte und auch die Küchen-Aushilfe wird richtig gebrieft. Denn nach zehn Jahren sucht der Geschäftsführer nach frischen Ideen. Nicht nur in den Töpfen sondern auch außerhalb der Küche liegt einiges im Argen. Daher die Bitte an die Kochprofis, den Laden umzumodeln, mehr Frische in die Küche zu bringen und dem Personal etwas auf die Sprünge zu helfen.
Und da Weihnachten ja fast schon vor der Türe steht, wollen die drei Köche die Gelegenheit nutzen, um das „Sombrero“ mit weihnachtlicher Deko auch im Gastraum etwas gemütlicher zu machen. Mexikanische Weihnachten – olé!
Die Kochprofis:
Stefan Marquard: Sternekoch, 40, innovativer Küchenexzentriker und liebenswerter Provokateur mit Liebe zur italienischen Küche
Martin Baudrexel: Münchner Koch-Star, 35, der in Kanada viele wichtige Eindrücke sammelte. Seit zwei Jahren Küchenchef im „Rubico“ in München
Mario Kotaska: quirliger Küchenchef, 31, im Kölner „La Societé“, wurde gleich im ersten Küchenchefjahr mit 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet
