Folge 62: „Le Colonial“
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und ausschaben. Den Inhalt UND DIE SCHOTE (ganz wichtig für den Geschmack) mit der Sahne aufkochen. Danach die Schote herausholen.
Währenddessen Zucker und Eigelb vermengen; die Sahne vom Herd nehmen und unterrühren.
Das Ganze bei100 Grad im Ofen pochieren (stocken lassen).
Aus dem Ofen nehmen, mit dem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner (zur Not geht auch die Grillfunktion in einem Ofen) die Zuckerschicht karamellisieren.
