Die perfekte Beilage

Die perfekte Beilage

• 500 Gramm Kartoffeln (festkochend)
• 100 Gramm Zucker
• Butterschmalz
• Semmelbrösel
• 50 Gramm brauner Zucker
• 2 Päckchen Backpulver
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Ei
• 100 Gramm Trockenobst geschnitten (Mango, Ananas, Pflaumen)

Zubereitung:

• Die Kartoffeln schälen und halbieren.
• 100 Gramm Zucker in den Topf mit Wasser.
• 25 Minuten kochen. In der Zwischenzeit das Trockenobst in kleine Würfel schneiden.
• Nach dem Kochen die Kartoffeln durch ein Sieb pressen.
• Den braunen Zucker, das Obst,  das Ei, Backpulver und die Milch hinzugeben und zu einem Teig rühren.
• Die Muffinförmchen mit Butterschmalz ausstreichen und die Semmelbrösel einrieseln.
• Dann den Teig in die Förmchen bis knapp unter den Rand einfüllen.
• Die Förmchen für 50 Minuten in den vorgeheizten Umluftofen bei 150°C geben.
• Anschließend mit dem Messer aus der Form lösen und servieren. Z.B. mit Vanille-Eis.

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