Nach seinem Fachabitur siedelte der Münchner nach Kanada über, wo er zehn Jahre lebte und auch seine Ausbildung als Koch absolvierte. Martin Baudrexel lernte einen Stil, der ausgewähltes Gemüse, wilde Flora sowie deren Essenzen und Säfte in den Mittelpunkt des Gerichtes einbezieht. Heute sagt Martin Baudrexel über sich selbst, dass er nach wie vor aus Liebe zum Metier koche. "Ich freue mich (fast) jeden Tag auf meine Arbeit und lerne (fast) jeden Tag etwas dazu." Und das kann er im Münchner Restaurant "Rubico" zeigen, in dem er seit 2003 als Küchenchef arbeitet.


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