Auch für Mario Kotaska stand schon früh fest in der Gastronomie zu arbeiten. Allerdings wählte er erst einmal einen „allgemeinen“ Weg: Der 33-Jährige wurde Hotelfachmann. Solange, bis der Tag kam, an dem er in seiner Ausbildungsstätte ganz vorsichtig bei Chefkoch anfragte, ob er denn in seiner Freizeit nicht einmal Zwiebeln schneiden dürfe. Und so wurde aus dem Allrounder ein Spezialist in Sachen Feinschmeckerküche. Aus dem bisschen Zwiebelnschneiden im Jahr 1995 wurde eine Kochlehre. Mittlerweile hat der Meisterkoch Kotaska die höchste Auszeichnung der Gastro-Branche erhalten: Sein Restaurant „La Societé“ wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.