Episode 88: "Al Camino"
Zutaten für 4 Personen:
1,2 Kg mehlig kochende Kartoffeln
80 Gramm Mehl
70-100 Gramm Kartoffelstärke
2 Eigelbe
30 Gramm Parmesan
40 Gramm Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. Anschließend die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Eigelb, Mehl, Kartoffelstärke, Parmesan und zerlassene braune Butter untermischen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffelmasse fingerdick rollen und in drei Zentimeter lange Stücke schneiden.
- Salzwasser in einem Topf aufkochen, die Gnocchi hinein geben und im nicht mehr kochenden Wasser ziehen lassen.
- Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig.
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