Episode 94: Gasthaus "Alraune"
Das Rezept "Andis Petersilienspätzle" als Video
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Eigelb
- 120 g Mehl
- 1 TL weißen Essig
- Salz
- Petersilie
Zubereitung:
- Eigelb mit Essig und Salz vermengen. Unter ständigem Rühren das Mehl zugeben und schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Reichlich Salz dazugeben. Den Teig auf einem Brett verteilen und in das kochende Wasser schaben.
- Wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche treiben, sind sie fertig. Die Spätzle mit einem Sieb aus dem Wasser holen und in einer Schüssel abtropfen lassen. Anschließend die Spätzle mit Petersilie in einer Pfanne kurz anbraten.
