Episode 95: "Im Duett"
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge, Shi Take)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 50g Butter
- 150g Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Sahne
- 250 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer
- Muskat, Kümmel
- Zitronenabrieb
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Zuerst die Pilze putzen. Die Pilzabschnitte in Butter anschwenken, fein gewürfelte Schalotten dazugeben, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen.
- Dann die Hühnerbrühe und die Sahne dazugeben. Circa 20 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend mixen und durch ein Haarsieb abpassieren. Geputzte Pilze in Butter anbraten und in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel und Zitronenabrieb abschmecken. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren. Fertig!
Das Rezept: "Pilzsuppe à la Fo" als Video>>
