Episode 100: Im "Eichenhof"

Hier finden Sie das Rezept als Video


Zutaten für 4 Personen:

80 g Basilikum
75 g geröstete Kürbiskerne
350 ml Distelöl
50 ml Kernöl
20 g Parmesan
2 g Knoblauch
Meersalz


Zubereitung:

Das Basilikum von den groben Stielen befreien. Die gerösteten Kürbiskerne grob zerstoßen und beides in einen Becher mit feinem Meersalz geben. Das Distelöl und das Kernöl dazugeben und mit einem Stabmixer grob pürieren.

Den Knoblauch in feine Würfel schneiden, salzen und mit dem Messerrücken zerreiben. Wichtig: Keine Knoblauchpresse verwenden. Der Knoblauch wird sonst schmierig und bitter.

Den Parmesan reiben und mit dem Salz am Schluss dazugeben. Fertig!