Episode 103 „Waldschänke Schoost"

Zutaten für 4 Personen:

1 fein gehackte Zwiebel
1kg Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
100g gewürfeltes Toasbrot
25g Senf
Salz, Pfeffer
2 Eier
Etwas Quark
1 Wirsingkopf
2 Möhren


Zubereitung:

Zwiebel, Hackfleisch, Toastbrot, Senf, Eier, Salz, Pfeffer und Quark in einer Schüssel mit der Hand zu einem Teig verkneten. Wirsing zwei Minuten in heißem Wasser blanchieren, danach kalt abschrecken. Blätter auf Frischhaltefolie auslegen.

Die Hackfleischmasse anschließend auf den Wirsingblättern verteilen. Möhren schälen und in die Mitte legen. Die Blätter einrollen. Die Roulade danach noch zusätzlich in Alufolie einrollen und an den Enden zusammendrücken.

Die Roulade ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen lassen. In Scheiben schneiden und mit einer Soße servieren. Guten Appetit!