its fun
Ganze Sendungen ansehen - Zur RTL II-Mediathek
Berlin - Tag und Nacht

Partner

RTL II-Webpuzzles
RTL II-Newsletter
RTL II-Preisvergleich

Jetzt im Programm

Kein Flash installiert


Pochierte Birne in Rotwein mit Lebkuchenmousse und Orangenschaum

Zutaten für vier Personen


Pochierte Birne

100g Zucker karamellisieren
Mit 500ml Rotwein ablöschen
Orangenabrieb
½ Zimtstange
½ Vanilleschote in den Sud geben

2 Birnen schälen, halbieren und Kernhaus entfernen, fünf Minuten im kochenden Rotweinsud pochieren.

Orangenschaum

250ml Orangensaft
1 Eigelb
20g Puderzucker
2-4 cl Grand Manier
Orangenabrieb


Alle Zutaten verrühren und auf dem Wasserbad schaumig schlagen bis es einen stabilen Schaum gibt.


Lebkuchenmousse

70ml Milch
120g bittere Schokolade
30g Zucker
3 Eigelb
1,5 Blatt Gelatine
300ml Sahne
Prise Lebkuchengewürz
1 EL Rum
40g Lebkuchenbrösel

Gelatine einweichen, Milch aufkochen, Schokolade und Gelatine darin auflösen, Rum dazu geben, alles mit Lebkuchengewürz abschmecken. Zucker und Eigelb zu einem stabilen Schaum schlagen, Sahne aufschlagen, Milchmasse unter Eigelb geben, fein gemahlene Lebkuchenbrösel unterheben, zum Schluss vorsichtig die Sahne unterheben.