Zutaten für vier Personen

Zubereitung:

Die Schalotten schälen und halbieren. Danach in einen Topf geben, den Rotwein und Zucker zugeben und einreduzieren lassen bis die Schalotten den Rotwein fast eingedickt haben, zwischendurch den geriebenen Ingwer hinzugeben.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die gepfefferten Hirsch-Medaillons ca. 2 Min. von beiden Seiten braten, salzen und warm stellen, anschließend auf den Schalotten anrichten

 
Kartoffel-Birnen-Gratin

1 EL Butter
370 g Erdäpfel, festkochend
350 g Birnen
½ Bd. Frühlingszwiebeln
150ml Sahne
150ml Milch
Salz, Pfeffer und etwas gepresster Knoblauch

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine große flache Auflaufform ausfetten. Kartoffeln und Birnen waschen und schälen. Birnen halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Birnen und Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel waschen, putzen und in schräge Ringe schneiden. Sahne mit Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Birnen- und Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Auflaufform einschichten, Zwiebelringe dazwischen streuen. Sahne-Milchgemisch auf das Gratin gießen. Gratin im Ofen (Mitte, Umluft 180 Grad) etwa 45 Min. backen.