Rezept: SDS-Glutamat

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SDS-Glutamat

• 3 große Zwiebeln
• 1 Knolle Knoblauch
• 500 g Karotten
• 350 g Lauch
• 500 g Tomaten
• 1 Knollen-Sellerie
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Liebstöckel (Maggi-Kraut)
• 80 g Meersalz

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln schälen bzw. putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Tomaten vom Stielansatz befreien und klein schneiden. Knoblauch häuten und schneiden. Petersilie und Liebstöckel fein hacken. Alles in einer Schüssel gleichmäßig vermengen und auf Backbleche verteilen. Das Meersalz gleichmäßig über die Gemüse-Mischung verteilen. Bei 100 Grad sechs Stunden im Ofen trocknen lassen. Im Anschluss die Trockenmasse in einen Mixer geben und fein mahlen.

• Das Glutamat ist gut verschlossen bis zu zwölf Wochen haltbar 
• Zum Würzen benötigt man 1 TL Pulver für etwa 150 ml Flüssigkeit 
• Tipp: nicht zu viel Gemüse auf einmal auf das Blech legen - so kann es gleichmäßiger und schneller trocknen

Zur Fotostory: SDS-Glutamat
Zur Episode 140: Ich habe Hunger