Warum gelingt meine Paella nie? Weshalb klebt bei mir der Reis nie so schön wie im China-Restaurant um die Ecke? Und wie macht mein italienischer Nachbar eigentlich Risotto? Reis ist eine leckere, überall auf der Welt beliebte Zutat. Und damit er richtig gut gelingt, muss man einiges wissen. Die Kochprofis haben alles Wissenswerte über Reis zusammengestellt.
- Carolina-Reis /USA: Milder körniger Langkornreis aus South Carolina. Ideal in Eintopfgerichten. Garzeit: 20 Minuten.
- Bahia /Spanien: Milder, körniger Mittelkornreis - Ideal für Paella, aber auch für Süßspeisen. Garzeit: 12-15 Minuten.
- Brown Long Grain /USA: Milder, unpolierter Langkornreis - für fast alles geeignet. Garzeit: 40 Minuten.
- Tex Mati /USA: Schnell kochender, milder Langkornreis - passt sehr gut zu mexikanischen Gerichten. Garzeit: 12-15 Minuten.
- Bomba /Spanien: Kräftiger, körniger Rundkornreis für Eintöpfe und Reis-Gemüse-Pfannen. Garzeit: 15-20 Minuten.
- Thai Bonet /Spanien: aromatisch-körniger Langkornreis für Beilagen, Suppen und Salate. Garzeit: 20 Minuten.
- Arborio /Italien: Milder, cremiger Rundkornreis mit Biss für Risotto-Rezepte. Garzeit: 15-18 Minuten.
- Carnaroli /Italien: Milder, körniger Rundreis. Schmeckt in Gemüsesuppen und als Füllungen. Garzeit: 18-20 Minuten.
- Vialone Nano Semifino /Italien: Mild-cremiger Mittelkorn-Naturreis für Risotto. Kroketten und Süßspeisen. Garzeit: 30 Minuten.
- Padano /Italien: Milder, körniger Rundkornreis für Reiscremesuppen. Füllungen und Beilagen. Garzeit: 18-20 Minuten.
- Schwarzer Reis /Indonesien: Würziger, unpolierter Langkornreis mit leichtem Getreidearoma - ideal zu Fisch. Garzeit: 25 Minuten.
- Duftreis /Indonesien: Langkornreis mit intensivem Aroma, in Asien als Beilage zu vielen Gerichten. Garzeit: 18 Minuten.
- Jasminreis /Thailand: Hoch aromatischer Langkornreis mit intensivem Duft. Als Beilage besonders gut zu Fisch. Garzeit: 15 Minuten.
- Organic Fragnant Rice /Thailand: Leicht nussiger, unpolierter Langkornreis - vielseitig verwendbar. Garzeit: 30 Minuten.
- Mochi-Reis /Japan: Leicht süßer Rundkornreis für Reiskuchen und andere Süßspeisen. Garzeit: 30 Minuten.
- Rundkorn-Klebreis /Japan: Milder Mittelkornreis - hervorragend für Sushi-Gerichte geeignet. Garzeit: 12-15 Minuten.
- Aplati /Thailand: Grüner, noch nicht ausgereifter Reis mit mildem grasigen Aroma. Ungewaschen 2-3 Minuten braten oder dämpfen.
- Patna-Reis /Thailand, USA: Milder, körniger Langkornreis - als Beilage nahezu universell einsetzbar. Garzeit: 20 Minuten.
- Kaew /Thailand: Aromatischer Langkornreis, schmeckt als Beilage zu Kokos-Curry-Gemüse oder Geflügel. Garzeit: 10-12 Minuten.
- Roter Reis /Thailand: Würziger, unpolierter Mittelkornreis mit Getreidearoma - ideal für Gemüsefüllungen. Garzeit: 15-18 Minuten.
- Supreme Basmati /Indien: Aromatisch duftender milder Langkornreis, der zu allem passt. Garzeit: 15 Minuten.
