„Man nehme“ steht im Kochbuch. Und gleich daneben stehen Begriffe, die so manchen Küchen-Laien in den Wahnsinn getrieben haben. Wer nicht weiß, wie man blanchiert, pochiert oder wer Cassolette für einen französischen Vornamen hält, muss nicht gleich den Kochlöffel abgeben. Die Kochprofis geben gerne Nachhilfe in Küchen-Chinesisch.
- atterau - Garnierspieß
- bain-marie - Wasserbad
- braisiere - Dünstgeschirr
- caquelon - Fonduegefäß
- casserole - Kochtopf
- cassolette - Töpfchen, feuerfest
- charlotte - glatte Rundform
- cocotte - feuerfestes Porzellan-Anrichtegeschirr
- coquille - Muschelschale
- dariole - Becherform, Cremetörtchen
- etamine - Passiertuch
- etuve - Wärmeschrank
- friture - Gebackenes
- fourneau - Herd
- gril - Bratrost
- hatelet - Zierspießchen
- legumier - Gemüseschüssel
- marmite - Suppentopf
- palette - biegsames Wendemesser
- papillote - Papierhülle
- passoire - Sieb, Durchlag
- plat a sauter - flache Schüssel
- plateau - Tablett
- poele afrire - Bratpfanne
- poele lyonnaise - Omlettepfanne
- pot - Topf
- rechaud - Warmhalter, Tischkocher
- rotissoire - große Pfanne
- sauciere - Saucengefäß
- sautoir - Schmorpfanne
- sauteuse - Pfanne mit schrägen Rand
- seau - Eimer
- sorbetiere - Eismaschine, Gefiertrommel
- tamis - Sieb
