Frisch und lecker seien die Gerichte in seinem Hotelrestaurant "Zur Quelle" in Tambach-Dietharz, glaubt zumindest der gastronomische Quereinsteiger Detlef. Doch Küchenhilfe Sandra sieht den gelernten Mechaniker Detlef meistens nur Pulversuppen und Püree-Flocken anrühren oder Fertiggerichte auftauen. Im Service herrscht hingegen Schweigen, die Servicekräfte Andrea und Katrin würden sich klare Ansagen von Chefin Heidi wünschen.
Zum Interview mit Detlef und Heidi
Die Kochprofis Mike Süsser, Ole Plogstedt und Frank Oehler werden in den Thüringer Wald gerufen. Sie sollen dafür sorgen, dass die Quelle wieder sprudelt. Doch als beim Testessen ihre Bestellung auf den Tisch kommt, sind die Kochprofis erst einmal ratlos, wo sie hier zuerst ansetzen sollen: Weder die Küche noch der Service glänzen mit Meisterleistungen.
Am nächsten Tag testen die Kochprofis Fo und Ole, ob Detlef ohne seine Pülverchen und Fertigmischungen überhaupt kochen kann. Detlef entscheidet sich für orientalisches Huhn, so kann er wenigstens auf Currypulver zurückgreifen. Das Ergebnis ist niederschmetternd: Vor frischen Produkten wie Karotten oder Lauch kapituliert Detlef. Als Ole und Fo dem Pulverkoch zeigen, was Kochen wirklich ist, sieht auch der gelernte Mechaniker ein, wie es um sein Können bestellt ist. Mike setzt sich für ein klärendes Gespräch mit Chefin Heidi und den Servicekräften Andrea und Katrin zusammen. Heidi muss den Service endlich führen und nicht nur nach Lust und Laune kontrollieren. Und schließlich schmieden die Kochprofis einen Plan: Sie wollen die "Quelle" mit verschiedenen Forellengerichten wieder in das richtige Fahrwasser bringen.
Am Abschlusstag laufen alle zu Hochtouren auf. Gemeinsam mit den Kochprofis bereiten Detlef und Sandra Fischspezialitäten zu, wie gebeizte und pochierte Forelle, Forellenrahmsuppe und Nussbutter-Forelle in Olivenbrösel. So viel echte Gewürze und frische Zutaten hat Detlef bisher noch nie gesehen – und noch weniger damit gekocht. Er muss auch Küchenhilfe Sandra mit Ansagen ins Geschehen einbinden.
In Sachen Kommunikation hat sich auch im Servicebereich einiges getan. Chefin Heidi teilt den Servicekräften Andrea und Katrin klare Aufgaben zu. Hand in Hand und mit viel Spaß wird der Gastraum eingedeckt. Schon treffen die 42 Gäste ein und freuen sich unter anderem auf Forellenfilet und Heidelbeerdessert. Die anfängliche Nervosität bei Detlef und Sandra weicht purer Konzentration und Leistung. Die Kochprofis richten die ersten 30 Teller jedes Ganges an, die restlichen zwölf stehen ganz in Eigenregie von Detlef und Sandra. Und die beiden wachsen über sich hinaus. Besonders Sandra hat einen großen Schritt nach vorne gemacht, und wird mit jedem Teller selbstsicherer. Auch durch die positive Resonanz der Gäste kann sich die "Quelle" mit ihrer neuen Frische bestätigt fühlen. Wenn alle weiter an einem Strang ziehen, kann dem Hotelrestaurant "Zur Quelle"eine erfolgreiche Zukunft bevor stehen.
