Elvis-Burger
Eines der besten Gerichte der Welt sind Burger und Pommes und dieser Burger ist fantastisch. Dies ist ein Tribut an den „King“ Elvis Presley. Ich kaufe ungern fertig abgepacktes Hackfleisch, weil ich nicht genau weiß, was darin alles enthalten ist. Deshalb stelle ich das Hackfleisch immer selber her.
Für 4 Personen
1 Kilo Steak
1 rote Zwiebel, fein gehackt.
Olivenöl
½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Koriandersamen
Prise Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Handvoll Parmesankäse, gerieben
1 gehäufter Esslöffel Dijon Senf
1 großes Bio-Ei
115 Gramm Semmelbrösel
Erdnuss- oder anderes geschmackloses Öl
Das Fleisch in eine Küchenmaschine geben. Der Vorteil ist, dass dabei große und kleine Fleischstücke entstehen. In einer großen Bratpfanne die Zwiebeln in Olivenöl etwa 5 Minuten lang langsam anbraten bis sie weich, aber nicht braun sind. Das gibt dem Burger die richtige Süße. Nun die Zwiebeln zum Fleisch geben.
In einem Mörser Kreuzkümmel, Koriandersamen, Salz und Pfeffer fein stampfen und damit das Fleisch würzen. Anschließend Parmesan, Senf, Ei und die Hälfte der Semmelbrösel dazugeben und alles vermischen. Wenn es zu klebrig wird, dann noch mehr Semmelbrösel verwenden.
Pergamentpapier ausrollen, mit Semmelbröseln belegen und darauf das Fleisch in Bratlinge formen und wieder mit den Bröseln bestreuen. Die Burger werden besser, wenn man sie vorher etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lässt, bevor sie gebraten werden.
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen, und die Burger bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten. Zwischendurch wenden. Auf getoasteten Burger-Brötchen mit Tomatenketchup und Gewürzgurken servieren.
Im Ofen gebackene Pommes Frites
Diese Pommes sind so fantastisch und um einiges gesünder als die frittierte Variante. Ich hab sie zum ersten Mal in Italien gegessen und konnte gar nicht glauben wie lecker sie sind. Das Rosmarinsalz hält sich in einem kleinen luftdichten Glas über Monate und hat einen unglaublich leckeren intensiven Geschmack, welcher auch hervorragend zu Huhn, Schweinekoteletts usw. passt.
Für 4 Personen
2 Pfund große Kartoffeln, in 1cm dicke Scheiben geschnitten
Olivenöl
1 Knoblauchknolle
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Zweige frischer Rosmarin
85g Meersalz
Schale einer Zitrone
Ein Backblech im Ofen bei 230 Grad vorheizen.
Die Kartoffelscheiben 10 Minuten in gesalzenes, kochendes Wasser geben.
Olivenöl erhitzen, Knoblauch zerdrücken und mit den Kartoffelscheiben in die Pfanne geben.
Schön mit dem Öl vermischen und mit Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen lassen.
Die Rosmarinblätter abtrennen und im Mörser mit Salz und Zitronenschale fein stampfen bis eine grüne Paste entsteht. Wenn sie zu flüssig ist, dann noch mehr Salz verwenden. Anschließend durch ein Sieb pressen und auf die Pommes streuen.
Salat
Dies ist ein großartiges Salatrezept und ist eine Pflichtbeilage zu Burger und Pommes…ein wenig kompliziert – man muss sich dabei schon konzentrieren! Im Grunde genommen alles klein hacken und schon ist es angerichtet. Auch ideal zu Steak und Folienkartoffeln.
Für 4 Personen
½ Bindesalat, gewaschen
½ rote Zwiebel
5 Tomaten
½ Gurke
Für das Dressing:
2 Esslöffel extra virgin Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Spritzer weißer Essigwein
Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten in mundgerechte Größe zerschnibbeln und in eine Schüssel geben. In der Mitte einen Loch aushöhlen und rein mit den Dressingzutaten. Alles vermischen und fertig. So unkompliziert ist das!
By Jamie Oliver 2003
