Caprese Cordon Bleu
| Zutaten: | Zutaten für die Panade: |
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Zubereitung:
Die Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen, danach das Fleisch seitlich der Länge nach einschneiden. Anschließend mit einem Fleischklopfer vorsichtig plattieren.
Die getrockneten Tomaten, den Rucola und den klein geschnittenen oder gezupften Mozzarella auf das Fleisch legen. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das Fleisch samt des Belags vorsichtig einrollen.
Die gefüllten Hänchenbrustrollen kurz in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss in Semmelbröseln wälzen.
Unser Tipp: Die Semmelbrösel mit etwas Parmesan mischen, dann schmeckt’s besonders gut.
Das Caprese Cordon Bleu anschließend in ca. 150 bis 160° C heißem Fett ausbacken. Guten Appetit!