Gemüsefrikadellen

Rezept für 2 Personen

Zutaten:

• 1 Möhre
• 1/4 Sellerieknolle
• 1/2 Kohlrabi
• 1/2 Paprika
• 5 EL Walnussmehl
• 50 g Leinsamen
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

Die Möhre, den Sellerie und den Kohlrabi schälen und dann klein raspeln. Die Paprika in feine Würfel schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem Walnussmehl, den Leinsamen und dem Senf vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Nun die Masse kurz ziehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backpapier auf einem Backblech auslegen und evtl. mit etwas Öl bestreichen. Nun aus der Gemüsemasse die Frikadellen formen und auf das Backblech legen. Die Backzeit beträgt circa eine halbe Stunde, das kommt auf die Größe der Frikadellen an.

Zu den Gemüsefrikadellen passt ein frischer knackiger Salat.

Und falls ihr eure Kleinen überraschen wollt, dann gestaltet doch auch eine Clownsfrikadelle. Das geht ganz einfach:

Aus Kohlrabi die Fliege und die Mütze schneiden und mit kleinen Tomatenscheiben und sauren Gurken verzieren. Den Mund formt ihr ebenso aus Kohlrabi, die rote Nase ist das Endstück einer roten Tomate und die Augen sind saure Gürkchenscheiben. Die Haare könnt ihr entweder mit Schnittlauch oder Petersilie darstellen.

Schöne Karnevalstage wünscht euch eure Ramona!