Mango-Eis mit Kokos

Rezept für 2 Personen

Zutaten:

  • 1 Mango
  • 1 EL Honig
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 60 g Kokosflocken
  • Frische Minze

Zubereitung:

Die Mango entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Mit dem Honig zusammen im Mixer pürieren. Etwas Mangopüree zum Servieren beiseite stellen.

Die Kokosflocken und die Kokosmilch in den Mixer geben und mit dem Mangopüree vermischen.

Am Ende noch einige Blätter Minze in den Mixer geben und alles nochmal kurz pürieren.

Die fertige Mischung in Behälter füllen und circa 2 Stunden im Gefrierfach zu Eis werden lassen.

Nun das Eis mit Mangopüree und Minze garnieren und servieren.

Genießt die Sonne!

Eure Steffi