Taschenkrebs-Praline

Zutaten:

• 250 g Taschenkrebsfleisch
• 300 ml Pflanzenöl
• 1 Schalotte
• 200 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
• 40 g Risotto Reis
• Salz, Pfeffer,
• Piment D’espelette

Zubereitung:

Den Riottoreis in etwas Öl anschwitzen, mit Brühe aufgießen und gar kochen.

In der Zwischenzeit die Taschenkrebse in kochendem Wasser garen, die Scheren ausbrechen und fein zupfen.

Nun den abgekühlten Risottoreis mit dem Taschenkrebs Fleisch und den Gewürzen abschmecken und zu gleichmäßigen Bällchen formen.

Zum Servieren in Pflanzenöl ausbacken.

Guten Appetit!