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Interview mit Betreiber Michael, ca. 7 Wochen nach den Dreharbeiten

Was hat sich seit den Dreharbeiten alles verändert? Hat sich bei der Baustelle etwas getan?

Das Baugerüst ist endlich weg. Wir waren bei der Stadt noch mal hinterher, damit wir unsere Terrasse aufbauen können. Unser Außenbereich ist fast jeden Abend voll und wird toll angenommen, was uns sehr freut. An der Speisekarte mussten wir nicht so viel verändern, nur die Salate und die Gemüsebeilagen sind frischer. Die Zusammenarbeit mit en Kochprofis hat wirklich Spaß gemacht, wir reden immer noch viel von dieser Zeit!

Könnt ihr euch über mehr Gäste freuen?

Die Neugierde nach den Dreharbeiten war bei den Leuten sehr groß. Viele haben uns gefragt, warum wir denn die Kochprofis gerufen haben. Dann haben wir ihnen erklärt, dass wir einfach erfahren wollten, was wir falsch machen. Wir können uns auf jeden Fall über 20 % mehr Gäste freuen und konnten unseren Umsatz steigern. Es geht definitiv vorwärts! Auch von einigen finanziellen Altlasten konnten wir uns schon trennen, das ist auf jeden Fall eine Erleichterung und man kann wieder ruhig schlafen.

Wie geht es euch? Wie ist die Stimmung bei euch im Team?

Es geht allen gut. Für Andreas war die Kritik der Kochprofis sehr hart, da ist er einfach ein sensibler Typ. Aber Kritik ist einfach wichtig. Er hat sich aber auch wieder gefangen und fühlt sich sehr wohl bei uns im Team. Auch Sven ist sehr fleißig momentan, kümmert sich um Marketing und Werbung. Wir machen alle ganz viel und bewegen uns nach vorne!

Interview mit Koch Andreas, ca. 7 Wochen nach den Dreharbeiten

Wie hast du die Arbeit mit den Kochprofis empfunden? Wie geht es euch?

Die ersten Tage waren ehrlich gesagt schon anstrengend und für mich persönlich nicht so angenehm. Da die Kochprofis mit meinem Essen nicht so zufrieden waren, war das natürlich für mich ein herber Schlag. Ich bin einfach ein Typ, der mit Kritik nicht so gut umgehen kann, deshalb habe ich mich anfangs schwer damit getan. Aber trotz dieses Stressfaktors und den Emotionen lief dann alles echt super. Jetzt ist das Gerüst endlich weg, sodass wir so richtig loslegen können und Werbung machen können. Es geht uns allen gut, Michael ist wieder richtig aufgeblüht und aufgeschlossener, er kommt wieder mehr aus sich heraus. Man merkt richtig, dass ihm eine große Last genommen wurde.

Was konntest du beim Kochen für dich mitnehmen?

Die Jungs hatten viele kleine super Ideen, wie z.B. das frische Erdbeer-Rhabarber-Dessert. Das hat mir gut gefallen, ich mache es oft und es kommt bei unseren Gästen super an. Sie haben mir viele Handgriffe wieder ins Gedächtnis zurückgerufen. Das war gut, weil man irgendwann nach langer Zeit als Koch irgendwann einfach in seinem Trott feststeckt. Es war deshalb für mich ein super Erfahrungsaustausch.

Interview mit Restaurantleitung Sandra, ca. 7 Wochen nach den Dreharbeiten

Spürt ihr Veränderungen seit der Zusammenarbeit mit den Kochprofis? Wie waren die Dreharbeiten?

Die Neugierde der Leute war nach den Dreharbeiten sehr groß. Wir haben seither auf jeden Fall einen Gästezulauf. Durch den Wegfall des Baugerüsts konnten wir auch endlich unsere Terrasse eröffnen. Die wird von unseren Gästen sehr gut angenommen. Während der Dreharbeiten war die Stimmung aufgrund der Aufregung zwar etwas angespannt, aber im positiven Sinne. Es hat sehr viel Spaß gemacht mit dem gesamten Drehteam zu arbeiten und es war echt eine tolle Erfahrung!

Wie geht es euch? Wie ist die Stimmung bei euch?

Die Stimmung bei uns ist wieder sehr positiv. Micha geht es deutlich besser, wir lachen auch wieder viel zusammen, so wie es früher auch war. Vorher war die Situation ziemlich angespannt, das hat sich aber deutlich gewandelt seit den Dreharbeiten. Wir sind wieder richtig mit Freude bei der Arbeit! Auch für mich hat die Arbeit mit den Kochprofis Erleichterung gebracht. Wenn ein Aufwärtstrend zu spüren ist und sich die finanzielle Situation nach und nach verbessert, ist man im Kopf viel freier und kann ganz anders an die Arbeit ran gehen. Andreas Einstellung hat sich auch gebessert. er hat selbst gesagt, dass er wieder wachgerüttelt wurde. Er war immer schon ein guter Koch und setzt jetzt sozusagen auch wieder die i-Punkte auf den Gerichten. Wir gehen gemeinsam allem wieder positiv entgegen!

Welche Tipps und Ratschläge konntet ihr von den Kochprofis mitnehmen?

Auf Oles Tipp hin haben wir die Gerichte im Bistro alle neu durchkalkuliert. Wir haben jetzt auch Sparmenüs in unserem Angebot. So hat der Gast einen Spareffekt und wir verkaufen unsere Burger im Paket. Auch Werbeplakate haben wir für diese neuen Angebote schon drucken lassen. In unserem Steakhouse gibt es ab sofort ausschließlich frische Beilagen, so wie es uns die Kochprofis geraten haben. Anstelle von TK-Gemüse haben wir z.B. mediterranes Pfannengemüse, frische Bohnen und Champignons im Angebot. So haben wir ein Rundum-Paket mit toller Fleischqualität und frischen Beilagen.