Interviews...

Interview mit Besitzerin Dagmar ca. 3 Monate nach den Dreharbeiten

Was hat sich seit dem Besuch der Kochprofis alles verändert?

Zunächst haben wir, was die Inneneinrichtung angeht, alles so gelassen wie die Kochprofis uns das geraten haben. Die Radios, den Kinderwagen und das Sofa haben wir dementsprechend raus gelassen. Allerdings kann ich mich tatsächlich nicht von dem Bett und dem Christbaum trennen. Das bleibt erst mal. Das macht meiner Meinung nach auch den Charme aus. Funda ist leider nicht mehr mit an Board. Dennoch konnte ich nun zwei neue Leute einstellen. Eine davon ist für die Frühstückschicht beschäftigt. Die andere kümmert sich um die Zimmer und den Service. Wir kommen alle super miteinander zurecht. Das finde ich spitze.

Wie viel mehr Umsatz machst du seit dem Besuch der Kochprofis?

Seit dem Besuch der Kochprofis kommen definitiv mehr Gäste. Zwar war der Ansturm kurz nach den Dreharbeiten höher als jetzt. Zwar bleiben die Einheimischen größtenteils immer noch aus, aber die Touristikzentrale fördert und empfiehlt uns an Touristen weiter. Das klappt gut und wir können uns nicht beschweren. Die neue Speisekarte in Form eines Schulheftes und das neue Konzept der Halb-Pension funktionieren sehr gut. Die wechselnden Tagesgerichte kommen vor allen Dingen bei den Urlaubsgästen wunderbar an. Die Umbenennung des ehemaligen „Hotel Dammanns“ in „Landgasthof Dammanns“ beschert uns zudem viele Gäste, die zum Essen vorbei kommen. Zwar kann ich jetzt nicht die genauen Zahlen nennen, dennoch - der Umsatz ist um ca. 30 Prozent gestiegen.

Wie kommst du in der Küche zurecht? Sitzen die Arbeitsabläufe?

Ich komme in der Küche viel besser zurecht. Dank Andi, der mir hilfreiche Tipps gegeben hat, bewege ich mich viel organisierter und kann so effektiv meine Abläufe gestalten. Zudem agiere ich nicht mehr so grobmotorisch. Die Teller richte ich mittlerweile filigraner an. Das sieht natürlich auch viel besser. Wie jeder weiß, isst das Auge ja bekanntlich mit. Genau das versuche ich Tag für Tag aufs Neue umzusetzen und zu optimieren. Ich muss sagen, dass gelingt mir ganz gut.

Wie war die Zusammenarbeit mit den Kochprofis? Was konntest du mitnehmen?

Das hat mir richtig viel Spaß gemacht. Das komplette Team war eine Wucht. Natürlich waren es lange und anstrengende Tage. Aber durch den Besuch der Kochprofis konnte ich einfach sehr viel für mich selbst raus ziehen. Beispielsweise hat Gemüse seitdem eine komplett andere Bedeutung für mich, weil ich einfach bewusster und schonender damit umgehe. Ich arbeite organisierter, feiner und kann nun endlich mit dem „Landgasthof Dammanns“ eine klare Linie fahren.

Interview mit Serviceaushilfe Birgit ca. 3 Monate nach den Dreharbeiten

Wie hat sich Dagmar in deinen Augen verändert? Arbeitet sie organisierter?

Auf jeden Fall. Dagmar arbeitet definitiv organisierter. Sie bereitet sich mittlerweile sehr gut vor und überlässt nichts mehr dem Zufall. Das war ja vorher nicht unbedingt der Fall. Dagmar arbeitet strukturiert. Das bringt sie auch sehr gut rüber. Was die Inneneinrichtung angeht, habe ich ja mit Fo ausgemistet. Das hat sie gut aufgenommen und bis jetzt auch so gelassen. Beispielsweise hat Dagmar auch die ganzen Plastikblumen verbannt. Mittlerweile zieren echte frische Blumen die Tische. Ich glaube, das sind auch unter anderem die Gründe, warum wieder viel mehr Gäste den Weg ins „Landgasthaus Dammanns“ finden.

Wie hat dir die Zusammenarbeit mit den Kochprofis gefallen?

Das war auf jeden Fall eine Erfahrung wert. Das ganze Team war sehr nett und wir hatten viel Spaß miteinander. Da ich ja nur ab und zu als Servicekraft aushelfe, muss ich sagen, dass es höllisch anstrengend für mich war. Die ganze Organisation und so weiter, hat mir persönlich viel Kraft gekostet. Rückblickend waren es aber auf jeden Fall tolle drei Tage. Übrigens, das Rezept von Nils „Pizza Altes Land“ ist der Renner. Ich bin einfach sehr glücklich darüber, dass Dagmar alles so gut im Griff hat und dass wieder Leben in dem Restaurant herrscht.