Interviews...

Interview mit Inhaberin Silvia ca. 8 Wochen nach den Dreharbeiten:

Was hat sich im „Lindenhof“ verändert?

Nach dem Besuch der Kochprofis hat uns echt der Ehrgeiz gepackt! Das ganze Team ist motivierter. Wir haben die vielen nützlichen Tipps und die tollen Ratschläge der Kochprofis umgesetzt. Dazu haben wir personell umorganisiert und unsere täglichen Prozesse verbessert. Wir haben ein Quality Management eingeführt und jeden Aufgabenbereich beschrieben. Auch haben wir in Kürze eine neue Homepage, wo wir unser Gesamtangebot Restaurant, Hotel und Trekking mit unseren Alpakas, Ziegen und Pferden anbieten. Die teambildende Maßnahme hat mir die Augen geöffnet. Mir ist dort auf der Wiese bewusst geworden: „Nur wenn du dich änderst, kann sich der Laden ändern“. Ich hatte nach dem Besuch der Kochprofis noch weitere Termine bei der Trainerin, die mir sehr geholfen haben. Die guten Bewertungen im Internet zeigen uns, wir sind auf dem richtigen Weg, denn nur die Zufriedenheit unserer Gäste zählt.

Wer kocht jetzt bei euch, nachdem Wolfgang nicht mehr da ist?

Inge hat mit Beni, unserem „jungen wilden Koch“, die Küche übernommen und sie machen das auch wirklich gut! Ich und die Gäste sind sehr zufrieden! Inge, Beni und ich harmonieren wundervoll zusammen. Wir haben viel Spaß und es gibt keine schlechte Laune mehr in der Küche. Und an einem Tag in der Woche koche ich mit Beni selber. So kann ich das umsetzen, was ich mir für meine Gäste immer wünschte, frische Ware, toll angerichtet und eine kreative, abwechslungsreiche Küche. Das neue Buch der Kochprofis hat einen Ehrenplatz bekommen, und jede Woche suchen wir uns ein Gericht raus, was wir dann neu ausprobieren und gemeinsam für unsere Gäste kochen.

Wie geht es dem Lindenhof finanziell?

Wir konnten unseren Umsatz nahezu verdoppeln! Die Leute rennen uns manchmal fast die Bude ein. Genau das brauchen wir. Denn jetzt steht der Winter vor der Tür.

Interview mit Restaurantleiterin Andrea ca. 8 Wochen nach den Dreharbeiten:

Wie war es für euch, den Abschlussevent am dritten Tag der Kochprofimission zu organisieren?

Also anfangs hab ich mir schon gedacht: „Um Gottes Willen, ob wir das schaffen“? Aber das zu organisieren hat uns echt zusammengeschweißt. Es war eine gute Erfahrung.

Was hat euch der Abschlussevent gebracht?

Wir bekommen tolles Feedback gerade von den Einheimischen. Denn durch den Kochprofi-Besuch sind viele auf uns aufmerksam geworden und haben uns mal eine Chance gegeben. Und anscheinend haben wir unsere Chance genutzt. Denn wir haben immer mehr Reservierungen von Einheimischen, die ihre Geburtstage oder Feste bei uns feiern wollen.

Interview mit Köchin Inge ca. 8 Wochen nach den Dreharbeiten:

Wie geht es Dir als neue Küchenchefin?

Vor dem Besuch der Kochprofis hat mir die Arbeit hier manchmal nicht mehr viel Freude bereitet. Aber ich muss sagen, dank der Kochprofis ist der Spaß am Kochen endlich wieder da! Natürlich war es anfangs eine Umstellung für mich, aber ich glaub wir kriegen es ganz gut hin.

Was habt ihr am Essen verändert?

Wir machen jetzt viel mehr frisch! So etwas wie gekaufte Spätzle gibt es bei uns garantiert nicht mehr! Wir bieten außerdem mehr Schnitzel und Steaks an und das wird von den Gästen sehr gerne angenommen.

Was ist dir vom Kochprofibesuch am meisten in Erinnerung geblieben?

Andis Kürbissuppe! Ich hab sie mir extra noch mal erklären lassen. Und sie ist gar nicht so schwer wie ich gedacht habe. Ich mach sie immer noch und die Gäste bestellen sie sehr gerne