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Oles Gremolata

Zutaten

  • 2 Bund frische Petersilie

  • 2 Bio Zitronen (Abrieb)

  • 2-3 Knoblauchzehen

  • Ca. 7 EL Olivenöl (Die Menge kann je nach Geschmack und Konsistenz variiert werden)

  • Salz nach Geschmack

  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Petersilie kleinhacken, Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Biozitronen-Abrieb dazugeben, das Ganze kleinhacken und mixen. Mit dem Olivenöl so lange mixen, dass es wie ein Pesto erscheint. Dann je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eigentlich und ganz klassisch wird Gremolata auf Ossobuco, das sind Kalbsbeinscheiben, serviert.

Gremolata kann man auch wunderbar auf andere Fleischsorten geben. Außerdem kann man diese Gremolata in einen Quark, eine Sauce oder Butter rühren.

Guten Appetit!